Beschreibung

Rouge 2021 – Pinot Noir, Azmoos AOC SG

Vinifikation: Alle Trauben werden abgebeert und nach einer Woche Kaltstandzeit in verschiedenen Gärstanden vergoren. Ein Teil der Maische bleibt nach der Gärung noch zwei Wochen auf den Schalen. Danach wird sanft abgepresst und der Jungwein wird auf der Feinhefe in gebrauchte Barriques gefüllt. Der Wein reift dort jahrgangsabhängig 9-12 Monate und wird in den ersten drei Monaten wöchentlich batonniert. Wird unfiltriert abgefüllt.

Degustation: Rubinrot. Intensives Aroma von roten Beeren und feinen Röstaromen wie Haselnuss. Himbeeren und Johannisbeeren stehen im Vordergrund, dahinter steckt viel Komplexität. Im Gaumen vollmundiger samtiger Auftakt mit Cassis und Gewürzen. Feine Tannine, die gut von einer dezenten Säure und einem geringen Alkoholgehalt unterstützt werden.

The Story behind:
Wyss Wein ist das Herzensprojekt von Jungwinzer Sandro Wyss, der nach biodynamischen Grundsätzen naturvergorene, ehrliche und charaktervolle Weine ohne Zusätze in die selbst gestalteten Flaschen zaubert.
Sandro experimentiert mit Permakultur, sieht sich selbst als Teil seines Weingartens und pflegt 35-50 Jahre alte Rebstöcke – Ausschliesslich durch Handarbeit.