Description

The Story behind:
Im Herzen des klassischen Valpolicella-Gebietes bewirtschaftet der Winzer Paolo Cottini zwei völlig verschiedene Weinberge bei Negrar (850müM.) & Ca del Gallo (250müM.), wobei die Umgebung grossen Einfluss auf die Trauben und Weine hat. Diese verschiedenen Eigenschaften vereint der Winzert im Weinkeller zu perfekt abgestimmten Weinen.

Ein reifer und komplexer Rotwein, welcher duch die beste Auswahl der Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella erhalten wird. Die Trauben werden auf Gittern für 90 – 110 Tage zum Trocknen ausgelegt und dann mit traditioneller Methode vinifiziert. Es folgt die Reifung über einen langen Zeitraum in kleinen französischen Eichenfässern und führt zu einem überzeugender Wein, welcher das Terroir des Herkunftsgebietes widerspiegelt.

Verona, Italien
2018

Verkostung / Food Pairing: Frische von Kardamom, Bergamotte und Chinarinde. Aromen von Orangenschale und aromatischen Kräutern, Thymian, Majoran, Bitterschokolade, Brombeere und Kirsche. Passt perfekt zu würzigen Gerichten und herzhaften Speisen mit rotem Fleisch und gereiftem Käse.